Ей там! Като доставчик на непрекъснат фризер за сладолед N50L, напоследък получавам куп въпроси дали това лошо момче може да направи сладолед в различни консистенции. Е, нека ви кажа, че абсолютно може и аз ще го разбия за вас точно тук.
Първо, нека поговорим за това, което прави N50L толкова специален. Тази машина е проектирана да произвежда сладолед непрекъснато, което означава, че можете да продължите да изтръгвате партида след партида, без да се налага да го спирате и почиствате между тях. Това е реално време - спестяване, особено за бизнеса, които имат голямо търсене. Но истинската магия се крие в способността му да контролира консистенцията на сладоледа.
Консистенцията на сладолед се определя главно от три фактора: количеството включен въздух, скоростта на замръзване и използваните съставки. N50L ви дава контрол върху всички тези аспекти.
Включване на въздуха
Въздухът е решаващ компонент в сладолед. Колкото повече въздух включвате, толкова по -лек и пухкав ще бъде сладоледът. Това е известно като превишаване. N50L има вградена система, която ви позволява да регулирате количеството въздух, което се смесва в основата на сладолед. Ако искате гъст, богат сладолед като традиционно италианско желато, можете да намалите превишаването. От друга страна, ако се стремите към лек и ефирен американски - стил сладолед, можете да изтръгнете всмукателния въздух.
Да речем, че правите партида ягодов сладолед. За гладко, плътно желато може да настроите превишението на около 30 - 40%. Това ще доведе до сладолед, който е богат на аромат и има кремообразна, почти фугираща текстура. Но ако искате да направите по -упадъчен ягодов Sundae с по -лек сладолед, можете да увеличите превишаването до 80 - 100%. Това ще ви даде сладолед, който е лек на езика и се стопява бързо, идеален за гарнитура от вашите Sundae.
Скорост на замръзване
Скоростта, с която сладоледът замръзва, също влияе върху неговата консистенция. N50L има мощна система за охлаждане, която може да се регулира, за да контролира скоростта на замръзване. По -бавната скорост на замръзване позволява да се образуват по -големи ледени кристали, което води до по -груба текстура. По -бързата скорост на замръзване, от друга страна, произвежда по -малки ледени кристали, придавайки на сладоледа по -гладка, по -кремообразна текстура.
Ако правите сорбет, който обикновено е малко по -интензивен от обикновения сладолед, може да искате да забавите малко скоростта на замръзване. Това ще позволи малко по -гранулирана текстура, характерна за сорбетите. Но за първокласен сладолед ще искате да го замразите възможно най -бързо. N50L може да постигне бързо замръзване, като гарантира, че сладоледът ви има кадифена гладка текстура.
Съставки
Разбира се, съставките, които използвате, играят огромна роля в консистенцията на сладоледа. N50L може да се справи с голямо разнообразие от съставки, от обикновени мляко и сметани до по -сложни смеси с плодове, ядки и шоколадови бонбони.
Ако използвате високомаслено мляко и кремава основа, ще получите по -богат, кремообразен сладолед. Добавянето на неща като яйчни жълтъци също може да допринесе за по -гладка текстура. От друга страна, ако правите ниско съдържание на мазнини или млечни продукти, може да се наложи да коригирате настройките на N50L, за да компенсирате липсата на мазнини. Например, може да се наложи да увеличите включването на въздуха, за да компенсирате загубата на кремообразност.
Реални - Световни примери
Нека да разгледаме някои реални - световни сценарии, при които способността на N50L да прави различни консистенции е полезна.
Магазин за малък сладолед
Представете си, че притежавате малък магазин за сладолед в оживен град. Искате да предложите различни стилове на сладолед, които да се харесат на различни клиенти. Сутринта може да направите партида гъста, шоколадово желато за любителите на еспресо, които спират за бърз избор - аз - нагоре. Можете да използвате N50L, за да зададете ниска превишена и бърза скорост на замръзване, за да получите тази перфектна текстура на желато.
Следобед, когато семействата влизат за лакомство, можете да превключите нещата и да направите партида лек и плодов малинов сладолед. Увеличете превишаването и леко регулирайте скоростта на замръзване, за да получите по -мека, по -освежаваща консистенция.
Кетъринг бизнес
Ако сте в бизнеса с кетъринг, може да се наложи да направите сладолед за различни събития. За фантастичен сватбен прием може да искате да направите изискан сладолед от ванилов боб с гладка, луксозна текстура. Използвайте N50L, за да създадете висококачествена база и добре - настройте настройките, за да получите тази перфектна консистенция.
За детско парти за рожден ден бихте могли да направите забавен и пъстър дъгов шербет. Регулирайте машината, за да направите сорбет - като съгласуваност с малко повече въздух и малко по -бавна скорост на замръзване, за да му придадете характерна текстура на сорбет.
Сравняване с други модели
Ние предлагаме и други модели катоN1000L непрекъснат сладолед фризериАвтоматичен и непрекъснат фризер A1000L. Въпреки че тези по -големи модели имат по -висок производствен капацитет, N50L е чудесен за малки операции с малки до средни мащаби. Той предлага същото ниво на контрол върху последователността, но в по -компактен и достъпен пакет.
N50L също е по -лесен за работа и поддържане, което го прави чудесен избор за тези, които са нови в бизнеса със сладолед или нямат много място. Но ако трябва редовно да произвеждате големи количества сладолед, по -големите модели може да са по -подходящи.
Заключение
Така че, за да отговоря на въпроса, да,N50L непрекъснат фризер за сладоледОпределено може да направи сладолед в различни консистенции. Независимо дали търсите гъсто желато, лек и ефирен сладолед или освежаващ сорбет, тази машина ви е покрила.
Ако сте на пазара за фризер за сладолед, който предлага гъвкавост и контрол, горещо препоръчвам да опитате на N50L. Това е надеждна и ефективна машина, която може да ви помогне да създадете перфектния сладолед за всеки повод.
Ако се интересувате да научите повече за N50L или някой от другите ни фризери за сладолед, не се колебайте да се свържете. Тук сме, за да ви помогнем да направите най -добрия избор за вашия бизнес и да започнете да създавате вкусен сладолед.
ЛИТЕРАТУРА
- Сладолед: Наука и технологии, 2 -ро издание, от Ричард У. Хартел, Х. Дъглас Гоф и Ръсел У. Хартел
- Професионалният готвач, 8 -мо издание, от Кулинарния институт на Америка